طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي: خطوات التحضير ونصائح من الطهاة المصريين

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي تبدأ بتحضير العجين من الدقيق والماء الدافئ مع بعض الملح ثم العجن لمدة 10 دقائق، ثم يتم تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم يتم تقسيمها إلى كرات متساوية ودهن كل منها بالسمن، ثم تركها لترتاح لمدة خمس دقائق وبعدها يتم فردها على سطح مدهون بالسمن كي لا تلتصق، ثم طيها من الأطراف إلى المنتصف ثم تطبيق كل قطعة منها فوق الأخرى وخبزها في الفرن، وسيستعرض هذا المقال طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي خطوة بخطوة.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

يمكن تعلم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي التي تعد أحد وصفات سريعة للمطبخ العربي بسهولة وتطبيقه خطوة بخطوة وفق الآتي:

مكونات الفطير المشلتت الفلاحي

لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بالطريقة الصحيحة يجب توافر المكونات الآتية ويُفضل أن تكون بجودة عالية:

طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي

يتم تحضير الفطير المشلتت الفلاحي الذي يعد من وصفات حلويات سهلة ولذيذة بمكونات بسيطة بطريقة بسيطة وسهلة في البيت وفق الآتي:

تحضير عجينة الفطير المشلتت الفلاحي

أولاً يتم تحضير عجينة الفطير المشلتت الفلاحي وفق الخطوات الآتية:

1. بعد نخل الدقيق جيداً في وعاء كبير يتم إضافة الملح إليه وخلطه جيداً.
2. ثم يتم إضافة الماء بشكلٍ تدريجي وعجنه باليد جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة.
3. بعد العجن لمدة عشر دقائق يتم تقسيمه إلى 8 كرات صغيرة.
4. ثم يتم غمس كرات العجين بالقليل من السمن.
5. ثم تركها لمدة 15إلى 20 دقيقة لترتاح.
6. بعدها يتم فرد إحدى الكرات ودهنها بالسمن ثم فردها على سطح مناسب للعمل حتى تصبح رقيقة جداً.
7. ثم يتم دهن الوجه بالسمن وطيّها من الأطراف إلى المنتصف حتى تصبح بشكلٍ مربع.
8. ويتم تطبيق ذلك على بقية الكرات.
9. ثم يتم تطبيق كل مربع فوق الآخر مع دهن السمن فوق كل طبقة.
10. ثم يتم فرد كل الطبقات لتصبح قرصاً كبيراً سميكاً وذلك برفق لكي لا تتفكك الطبقات.

شاهد أيضاً: شوكولاتة دبي الترند الأصلية.

خبز الفطير المشلتت الفلاحي

في الخطوة الأخيرة وبعد تجهيز العجينة بالشكل المناسب:

• يتم تسخين الفرن بشكلٍ مسبق على درجة حرارة 288 درجة مئوية.
• ثم يتم وضع عجينة الفطير في صينية مناسبة مدهونة بالسمن لمنع الالتصاق.
• بعدها يتم تركه في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يحمر الوجه.
• ثم يتم تقديمه مع العسل الأسود والسمن البلدي الساخن.

نصائح لصنع الفطير المشلتت الفلاحي

من الأفضل اتباع نصائح من الطهاة المصريين الخبراء في صنع الفطير المشلتت الفلاحي لصنعه بالطريقة الشعبية الصحيحة:

• عدم الإفراط في الماء عند العجن كي تبقى العجينة متماسكة ولا تصبح مرنة جداً أو لزجة بشكلٍ كبير.
• استخدام ماء دافئ للعجن وليس ساخن كي تبقى العجينة بقوام متماسك دون أن تفسد شكل الفطير.
• استخدام السمن البلدي أو القشطة للدهن بين كل طبقة وأخرى لتبقى الفطيرة هشة وطرية بشكل مقرمش.
• بعد إخراج الفطير من الفرن من الأفضل تغطيته بقماشة نظيفة وذلك لتبقى طرية ومحافظةً على الدهن والسمن فيها.
• عجن العجينة جيداً لوقت أطول لأنه يمنح العجينة قواماً أكثر تماسكاً ويعطي طراوة للفطير.

شاهد أيضاً: طريقة عمل ماك اند تشيز بالكريمة في المنزل.

كما يمكنك أيضاً مشاهدة: طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي والسمنة.

أخطاء شائعة في طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

وقوع الأخطاء أثناء الطبخ أمرٌ طبيعي وليس غريب، إلا أن معرفة الأخطاء الشائعة يُجنّب وقوعها وهي:

• قلة العجن أو العجن بخفة دون تحريك العجينة جيداً يؤدي إلى الحصول على عجينة قاسية وغير مرنة ويصبح الفطير قاسٍ وغير مرن.
• استخدام دقيق بجودة رديئة حيث أنه يؤدي إلى الحصول على فطير قاسٍ وغير هش وهي أسوأ أخطاء الفطير المشلتت.
• عدم دهن الطبقات جميعها بالسمن أو الزيت يسبب قساوة الفطير أو التصاقه كما يجعله جافاً ويفقده هشاشته المميزة.
• الإكثار من الدقيق أثناء العجن يسبب التصاق طبقات الفطير بعضها ببعض ويؤدي إلى تخريب الفطير.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي فاطمة أبو حاتي

يمكن تعلم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بطريقة فاطمة أبو حاتي بسهولة من خلال اتباع الخطوات الآتية:

• بعد خلط كيلو من الدقيق من النوعية الجيدة مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• يتم إضافة ملعقة كبيرة من السكر وخلطهم جيداً معاً.
• ثم يتم إضافة كوبين من الماء تدريجياً مع خلط العجينة جيداً.
• بعدها يتم ترك العجينة لترتاح لأكثر من 15 إلى 20 دقيقة تقريباً.
• ثم يتم تقسيمها إلى كرات مع دهن كل منها بالسمن.
• بعد فرد كل كرة منها على سطح مستوٍ يتم طيّها على نفسها لتصبح بشكل مربع.
• ثم دهنها بالسمن ثم تطبيق المربع الثاني فوق الأولى ودهنهما بالسمن أيضاً.
• وهكذا حتى تنتهي الكرات ثم يتم وضعها في صينية مناسبة للخبز مع دهنها بالسمن.
• ثم يتم وضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الوجه أحمر.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي للست غالية

يمكن تعلم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بطريقة الست غالية بسهولة وفق الخطوات الآتية:

• يتم مزج واحد كيلوجرام من الدقيق العالي الجودة مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من السكر.
• ثم يتم إضافة كوبين من الماء بشكلٍ تدريجي مع خلط العجين باليدين جيداً ويمكن إضافة نصف كوب احتياطي من الماء حسب امتصاص الدقيق.
• بعدها يتم العجن لمدة 15 دقيقة يدوياً أو 8 دقائق في العجانة.
• بعدها يتم تغطية العجين بقطعة قماش مبللة أو كيس بلاستيك لمدة 15 دقيقة.
• ثم يتم تقسيمها لكرات متساوية الحجم ودهن كل منها بالسمن بشكلٍ خفيف.
• بعدها يتم فردها حتى تصبح رقيقة جداً مع دهن كل طبقة بالسمن.
• ثم يتم طي كل منها من الأطراف إلى المنتصف حتى تصبح مربعة الشكل مع دهنها بالسمن.
• ثم يتم وضعها في صينية مدهونة بالسمن وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة.

خلاصة

قدم لكم موقع أخبار أف أم خطوات طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بسهولة من المنزل خطوة بخطوة مع نصائح الطهاة المصريين لصنع الفطير بالطريقة الصحيحة والخطوات المميزة مع معرفة الأخطاء الشائعة التي يقع فيها المبتدؤون وحتى المحترفون في الطهي لتجنبها، ويعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر الأكلات العربية وطريقة تحضيرها في المنزل التي يتم صنعها في مصر.