التجاوز إلى المحتوى
طريقة تحضير الباستا الإيطالية الأصلية بخطوات بسيطة وهي واحدة من أشهر الأطباق في العالم وأصلها إيطالي، وتعتمد على مكونات بسيطة وطريقة بسيطة للتحضير، ويتم تحضيرها بتحضير العجينة أولاً والتي تصنع من الدقيق والبيض والملح مع تقطيعها وتجهيزها إلى جانب صوص يختلف نوعه حسب أنواع الباستا التي يتم صنعها مثل صوص البولونيز أو ألفريدو أو صوص البيستو، ويتم تحضيرها بسهولة ويتم خلط الصوص مع الباستا في المقلاة بضع دقائق قبل التقديم، وسيلقي موقع أخبار أف أم الضوء على طريقة تحضير الباستا الأصلية بخطوات بسيطة.
جدول المحتويات
طريقة تحضير الباستا الإيطالية الأصلية
يتم تحضير الباستا الإيطالية بخطوات بسيطة وسهلة في المنزل وفق الآتي:
مكونات الباستا الإيطالية الأصلية
يمكن معرفة طريقة تحضير الباستا الإيطالية الأصلية ومكونات الباستا الإيطالية وهي:
- 2 كوب من الدقيق القاسي ويُفضل النوع الإيطالي.
- 3 حبات من البيض الكبير الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ماء فاتر.
خطوات تحضير الباستا الإيطالية الأصلية
يمكن تحضير الباستا الإيطالية الأصلية من خلال اتباع خطوات العمل الآتية:
- يتم وضع الدقيق على سطح نظيف ثم صنع حفرة في منتصف الدقيق.
- إضافة البيض والملح والبدء بالعجن والخلط من المركز إلى الخارج حتى تكون العجينة متماسكة.
- الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- تغطية العجينة بقطعة قماش مبللة وتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعدها يتم فرد العجينة باستخدام الباستا أو الشوبك وفردها حتى يصل إلى سمك رقيق.
- ثم يتم تقطيع الباستا حسب النوع المطلوب إلى سباغيتي أو فيتوتشيني أو لازانيا أو بيني.
- يتم سلق الباستا لمدة 3 دقائق فقط في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف مطهية.
- ثم تصفيتها من الماء ووضعها مباشرة في الصوص للمحافظة على النكهة.
تحضير صوص الطماطم الإيطالي الأصلي
يتم تحضير صوص الطماطم الإيطالي الأصلي ويتم تحضيره بمكونات بسيطة وطبيعية وهي:
مكونات صوص الطماطم الإيطالي الأصلي
تتكون خلطة صوص الطماطم الإيطالي الأصلي من:
- 4 حبات طماطم طازجة مقشرة ومفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- رشة سكر.
- ملح.
- فلفل اسود.
- أوراق ريحان.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة تحضير صوص الطماطم الإيطالي الأصلي
يمكن تحضير صوص الطماطم لمعرفة طريقة تحضير الباستا الإيطالية الأصلية بالمكونات الآتية:
- يتم تسخين الزيت في مقلاة وإضافة الثوم إليه وتحريكه حتى يصبح بلون ذهبي.
- إضافة الطماطم المفرومة وتركها لتنضج لمدة 10 دقائق.
- إضافة الريحان والتوابل وتركها لتغلي حتى تصبح الصلصة متماسكة وثخينة.
أنواع الصلصات المناسبة للباستا الإيطالية
تعد صلصة الباستا الإيطالية جزءاً أساسياً من طريقة عمل الباستا الإيطالية الأصلية وتوجد عدة أنواع من الصوص الذي يمكن إضافته لها حسب الرغبة وهي:
- صوص البولونيز وهو غني بالدسم بنكهة اللحم الإيطالي ويتكون من اللحم المفروم والطماطم والبصل والثوم.
- صوص ألفريدو وهو غني بالجبن ومناسب لمن يحبون الباستا بطعم الجبن ويصنع من الكريمة والزبدة وجبنة بارميزان.
- البيستو وهو صوص خفيف بنكهة الأعشاب ويعد من أشهى أنواع الصوص ويصنع من الريحان والثوم وزيت الزيتون والصنوبر والجبنة.
- صوص الطماطم الكلاسيكي وهو بسيط ومناسب لمحبي الباستا النباتية ويتكون من الطماطم والثوم وزيت الزيتون والريحان.
طريقة عمل الباستا الإيطالية بالصلصة الحمراء
يمكن تعلم طريقة تحضير الباستا الإيطالية الأصلية بالصلصة الحمراء من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- سلق الباستا أولاً في قدر كبير من الماء المملح لتصبح نصف مطهوة.
- تحضير الصلصة الحمراء بتسخين زيت الزيتون والثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم إضافة الطماطم المفرومة ويفضل استخدام طماطم سان مارزانو الإيطالية لنكهة إيطالية أصلية، ومعجون الطماطم وتقليب المزيج على النار لدقيقتين.
- ثم إضافة الملح والفلفل للصلصة وتركها على النار الهادئة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح متماسكة.
- إضافة الباستا المسلوقة إلى المقلاة التي تحوي الصلصة وتقليبها برفق حتى تغطى بشكل كامل.
- تركها على النار لمدة دقيقتين حتى تمتص الباستا الصلصة بشكل كامل.
- يمكن تقديمها مع رشة جبن بارميزان وورق ريحان طازج لإضفاء النكهة الإيطالية الأصلية.
طريقة عمل الباستا الايطالية بالدجاج
يمكن تعلم طريقة تحضير الباستا الإيطالية الأصلية بالدجاج باتباع الخطوات الآتية:
- يتم سلق الباستا أولاً في ماء مغلي مملح لتصبح نصف مطهوة.
- يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وإضافة شرائح الدجاج إليها.
- ثم إضافة الملح والفلفل إلى الدجاج وتركها حتى تكتسب اللون الأحمر.
- ثم على حنب يتم تقلية القليل من البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبل.
- إضافة شرائح الفلفل مع التقليب لدقيقتين، ثم سكب كوب واحد من كريمة الطبخ فيها.
- ثم إضافة الجبن والبهارات كما يمكن إضافة الريحان ثم تحريك المزيج حتى تتكاثف الصلصة وتصبح ناعمة.
- دمج الباستا والصوص وشرائح الدجاج المطهية وتحريكها برفق.
- يتم تقديمها ساخنة مع إضافة بعض ورق الريحان الطازج ورشة من جبن بارميزان.
طريقة الباستا الايطالية بالجبن
يمكن تعلم طريقة تحضير الباستا الإيطالية الأصلية بالجبن المشابهة لطريقة عمل ماك اند تشيز بالكريمة باتباع الخطوات البسيطة الآتية:
- بعد سلق الباستا بالماء المغلي المملح بحيث تصبح نصف مطهوة.
- تذويب ملعقتين من الزبدة الغير مملحة في قدر على نار متوسطة.
- إضافة الثوم المفروم وتقليبه لثوانٍ فقط ثم إضافة كوب من كريمة الطبخ مع الاستمرار بالتحريك.
- بعد أن تبدأ بالغليان الخفيف يتم إضافة جبنة البارميزان والموزاريلا تدريجياً وتحريكها حتى تذوب تماماً ويتشكل صوص كريمي متجانس.
- إضافة الملح والفلفل الأسود إلى الصوص.
- إضافة الباستا المسلوقة إلى خليط الجبن مع تقليبها برفق على نار هادئة لمدة دقيقة.
- إضافة الجبنة المبشورة وأوراق الريحان الطازجة فوق الطبق الساخن وتقديمه.
أنواع الباستا الإيطالية
لمعرفة طريقة تحضير الباستا الإيطالية الأصلية يجب معرفة أنواع الباستا المستخدمة وهي:
- باستا سباغيتي.
- فيتوتشيني.
- بيني.
- فوسيلي.
- لازانيا.
- باستا رافيولي.
- ماكروني.
- لينغويني.
- كانيلوني.
الصوص المفضل لكل نوع لباستا الإيطالية
تختلف طريقة تحضير الباستا الإيطالية الأصلية حسب نوع الباستا المستخدمة والصوص المناسب لها وفق الآتي:
- نوع الباستا السباغيتي بشكل الخطوط الطويلة يُفضل استخدام صوص الطماطم والبولونيز، ويتم سلقها لمدة 8 دقائق فقط.
- مع باستا بنوع فيتوتشيني بشكل شرائط عريضة يُفضل استخدام صوص ألفريدو والكريمة ويُفضل سلقها لمدة 9 دقائق فقط.
- نوع الباستا بيني بشكل أنابيب قصيرة يُفضل استخدام صوص البيستو أو الطماطم ويتم سلقها لمدة 10 دقائق فقط.
- باستا نوع لازانيا بشكل شرائح عريضة يُفضل استخدام صوص البولونيز والجبن ويتم سلقها لمدة 12 دقيقة.
خلاصة
قدمنا لكم طريقة تحضير الباستا الإيطالية الأصلية وكيفية صنع الصلصة الحمراء الجانبية وأنواعها الأكثر شهرة والتي تستخدم في طريقة تحضير الباستا الإيطالية ويُفضل استخدام زيت زيتون بكر ممتاز وجبنة بارميزان أصلية للحصول على النكهة الإيطالية الأصلية والأهم اختيار النوع المناسب من الصلصات المناسبة مع أنواع الباستا المناسبة.